El mundo de la alimentación ha sufrido las consecuencias de la revolución industrial, de la mecanización y pérdida de raíces que han sufrido tantas otras áreas de nuestra Vida.
Los importantes cambios del estilo de vida y medioambientales que se han producido en estas últimas décadas han provocado que sea necesario una profunda reestructuración de las necesidades nutricionales y de nuestra alimentación, debido a la gran incidencia de las “enfermedades de nuestra civilización” directamente relacionadas con nuestro estilo de vida y alimentación, es prioritario que comencemos a alimentarnos saludablemente.